Как исправить суп, если он получился слишком соленым?

Классический способ - разбавление, и французский луковый суп дает вам хорошие варианты. Лучше всего добавить еще бульон - говяжий бульон, желательно, чтобы сохранить аутентичность. Начните с добавления примерно чашки за раз и пробуйте по ходу. Это скучно, но лучше, чем выливать целую кастрюлю. Если у тебя нет бульона под рукой, подойдет и вода, хотя ты потеряешь немного глубины вкуса. Минус в том, что в итоге суп получится больше, чем ты планировала, но честно говоря, это не худшая проблема.

Если одного разбавления недостаточно, можешь попробовать картофельный трюк. Очисти и нарежь несколько картофелин на четвертинки и вари их в супе примерно 15-20 минут. Картофель хорошо впитывает соль. Потом вытащи его и выбрось. У меня с этим методом смешанные результаты - иногда срабатывает отлично, иногда только слегка сбивает остроту. Стоит попробовать, прежде чем сдаваться.

Один вариант, который может реально помочь именно французскому луковому супу - это сбалансировать соль другими вкусами. Брызг хорошего уксуса или немного сахара иногда могут сделать пересоленный суп более округлым и менее агрессивно соленым. Это не полностью исправляет проблему, но делает его более съедобным. Однако если суп по-настоящему несъедобен после всех этих попыток, начать заново может быть честно быстрее, чем бороться с ним. Просто в следующий раз используй меньше соли - ты всегда можешь добавить еще, но убрать не сможешь.