Вес имеет значение, но не такое большое, как кажется на первый взгляд. Для выездов по грунтовкам и природе разница между 9 и 14 килограммами ощущается только при подъёмах в крутизну или когда таскаешь велик на себе - например, переносишь через препятствие или грузишь в машину. На ровной дороге и в спуске этот килограмм-другой практически не почувствуешь. Главное в гравийнике - геометрия рамы, качество покрышек и их давление, а не граммы в карбоне.
Диапазон 11-12 килограммов, о котором говорили выше, - это действительно сладкая точка. Он означает, что велик собран из нормальных компонентов, не экономили на гидравлике тормозов и трансмиссии. Но велик за 9 килограммов тоже может быть хорошим - просто обычно это либо карбоновая рама с облегчёнными компонентами, либо ты переплачиваешь за бренд. За 14 килограммов уже начинают копить вес на странных вещах: стальная рама, дешёвые запчасти, тяжёлые обода.
Так что смотри скорее на то, что именно входит в комплектацию: механика или гидравлика, какая трансмиссия, материал рамы. А про сиденье согласен - удобное сиденье работает больше, чем полкило экономии. Если весь день сидеть с болью в копчике, никакой лёгкий велик не поможет.