С двумя годами опыта катания на лыжах у тебя уже есть приличная база, это важно. Чтобы нормально кататься карвингом, большинству требуется где-то две-четыре недели интенсивных тренировок, пока это выглядит хоть сколько-нибудь плавно - но честно, это просто первые успехи. Чтобы действительно чисто карвить, то есть с контролем канта и без проскальзывания или дрифта, может потребоваться несколько месяцев, в зависимости от того, как часто ты катаешься. Суть в том, что твоё тело должно почувствовать перенос веса и наклон канта - это просто приходит с повторением.
С твоими All-Mountain лыжами ты и так не ошибаешься. Как начинающему, тебе не обязательно нужны специальные лыжи для карвинга - они скорее для тех, кто уже очень уверенно катается и хочет выжать максимум на склоне. Важнее, чтобы твои лыжи не были слишком широкие (под 80 - 85 мм посередине идеально для обучения) и чтобы они были хорошо заточены. Если заметишь, что твои лыжи как-то затупились или не держат, заточка кантов в сервисе может творить чудеса - это часто даёт больше результата, чем новые лыжи.
Мой совет: наймись с хорошим инструктором на день-два, чтобы он тебе показал, как правильно стоять на канте и переносить вес. Это сэкономит тебе реальное разочарование и разрушит старые привычные навыки. Уже после двух-трёх дней занятий ты сам заметишь, когда всё щёлкнет.