Птичий грипп в Австралии действительно заслуживает внимания, но это не повод для паники на данном этапе. Один подтверждённый случай в Сиднее означает, что вирус циркулирует, но у органов власти готовы системы выявления и локализации ровно для такой ситуации. Главное - соблюдать базовую гигиену: мыть руки после работы с сырой птицей, не трогать больных или мёртвых птиц - и получать информацию через официальные каналы здравоохранения, а не скупать товары в панике по заголовкам новостей.
Экологические факторы, которые вы упомянули (паттерны Эль-Ниньо, стресс у дикой природы), могут создать более благоприятные условия для распространения болезни, поэтому имеет смысл следить за официальными обновлениями в ближайшие недели. Но сейчас риск для обычного человека в его повседневной жизни остаётся довольно низким. Если вы работаете с птицей или дикой природой - это группа повышенного риска, и вам стоит быть осторожнее; во всех остальных случаях достаточно стандартных мер безопасности при работе с пищевыми продуктами и общей осведомлённости. Органы здравоохранения усилят информационные сообщения, если ситуация изменится, так что вы не пропустите важную информацию, если просто будете периодически проверять надёжные источники.