Brauche ich im Sommer Vitamine, wenn ich viel Gemüse und Obst esse?

Im Sommer dachte ich auch, dass ich, wenn ich Tomaten frisch vom Beet und Beeren esse, alles abdecke. Dann habe ich gelesen, dass bei Lagerung und Transport viel verloren geht, und außerdem wachsen Gemüse in ausgelaugter Erde mit weniger Spurenelementen als früher. Ehrlich gesagt, ist es einfacher, einfach parallel Vitamine zu nehmen - sie schaden bestimmt nicht, und man hat die Sicherheit, dass man nichts übersehen hat.

Ich führe bereits im zweiten Jahr über den Sommer ein Ernährungstagebuch in einer App - nicht um Kalorien zu zählen, sondern um zu verstehen, was ich wirklich esse. Es hat sich herausgestellt, dass ich viel weniger Gemüse esse, als ich dachte. Tomaten, Gurken, Beeren - ja, aber das ist nicht das ganze Spektrum. Um zum Beispiel die richtige Menge Eisen und Kalzium zu bekommen, braucht man sehr viel Blattgemüse, und ich esse nur eine Handvoll Salat zum Mittagessen.

Und dann ist da noch etwas Wichtiges: Vitamine in frischem Gemüse beginnen bereits wenige Stunden nach der Ernte verloren zu gehen, und wenn es auf dem Regal lag oder von weit her transportiert wurde - sind die Verluste noch größer. Im Sommer ist das besonders bei Vitamin C merklich, das man für Immunität und Wundheilung braucht. Ich rate, besonders auf solche Sorten zu achten, die Vitamine länger bewahren: Karotten, Rüben, Kohl. Sie sind normalerweise dichter und oxidieren nicht so schnell.

Der wichtigste Lifehack: Wenn du Gemüse und Obst auf dem Markt kaufst, frag den Verkäufer, wann er sie gesammelt hat. Wenn es am gleichen Tag wie der Kauf war - großartig, mehr Vitamine. Wenn vor einer Woche - dann nicht mehr so wertvoll. Und ja, im Sommer gefrorene Beeren und Gemüse (saisonal gesammelt und sofort eingefroren) sind oft besser als zwei Wochen lang im Kühlschrank lagerndes frisches Gemüse. Jetzt kaufe ich gefrorenen Kohl und Karotten parallel zum frischen, und gebe sie in Suppen und Smoothies.

Aus eigener Erfahrung hab ich das bemerkt! Im Sommer scheint es, als hätte man Vitamine im Überfluss, aber in Wirklichkeit ist es viel langweiliger. Selbst wenn man viel Frisches isst, kann dem Körper Vitamin D fehlen (die Sonne scheint zwar, aber oft reicht es nicht für die Synthese), B-Vitamine, Eisen, Zink! Gemüse und Beeren sind kein vollständiges Set, eher nur ein Teilset.

Das Wichtigste ist, dass Menschen im Sommer oft nur auf ein, zwei Gemüsesorten fixiert sind: Tomaten, Gurken, Erdbeeren. Aber der Körper braucht verschiedene Quellen! Hinzu kommt die Lagerdauer (selbst im Kühlschrank zerfallen Vitamine langsam), die Zubereitungsweise, die Bodenqualität, in der die Ernte wächst - das alles beeinflusst, wie viel Nützliches am Ende wirklich in euch gelangt. Und ehrlich gesagt essen bei weitem nicht alle im Sommer genug Fisch, Nüsse, verschiedene Kräuter.

Extra-Vitamine im Sommer kann man sparen, wenn die Ernährung wirklich vielfältig und ausgewogen ist - aber das auf Gefühl zu überprüfen ist schwierig! Wenn ihr eure Lücken verstehen wollt, ist es eine gute Idee, ein Tagebuch zu führen oder zumindest eine Woche lang zu analysieren, was ihr wirklich esst, nicht in eurer Vorstellung.