Vergiss das Alter - 35 ist überhaupt nicht zu alt, und gerade in der IT nehmen Arbeitgeber Menschen an, solange du die Skills hast. Das ist nicht wie andere Branchen. Dein Vorteil ist sogar, dass du Berufserfahrung und Reife mitbringst, während viele junge Absolventen null Praxissinn haben. Leute fangen mit solchen Umschulungen deutlich später an und landen trotzdem gute Jobs.
Die Frage ist ehrlich gesagt eher, ob du die nächsten 2-3 Jahre durchhältst. Eine Umschulung oder Lehre ist anstrengend - Schule, vielleicht weniger Gehalt zwischendrin, der Kopf muss wieder trainiert werden. Wenn du dich aber wirklich durchquälst und am Ende auch noch praktische Erfahrung sammelst (manche Umschulungen haben Praktika, achte drauf), dann hast du danach bessere Chancen als viele. Die Nachfrage nach IT-Fachkräften ist immer noch groß, also selbst wenn die Arbeitsmarktlage später schlechter wird, brauchst du keine Angst vor Alter haben.
Was hilft: Informier dich bei der Arbeitsagentur oder berufsberatenden Stellen nach staatlich geförderten Umschulungen - manche können teilweise finanziert werden. Sprich auch mit aktuellen Fachinformatikern oder schau in Foren, wie das Durchkommen ist. Wenn du merkst, dass es dich wirklich reizt und nicht nur eine Flucht aus dem Einzelhandel ist, macht es Sinn.