Das Problem mit Labels ist, dass sie oft unterschiedlich streng sind - GOTS ist da tatsächlich einer der besseren, aber es kontrolliert hauptsächlich die Anbaubedingungen, nicht unbedingt, wie die Wolle später verarbeitet wird. Wenn dir wirklich alles wichtig ist (Anbau UND Verarbeitung UND faire Löhne), musst du oft mehrere Siegel kombiniert denken, nicht nur auf eines verlassen.
Was die Marken angeht: Mit Katia und Drops würde ich vorsichtig sein - die sind günstig, ja, aber gerade bei günstigeren Garnen lohnt sich ein Blick auf die Herkunftsangaben. Spannender sind da kleinere Label wie Naturally Yarns oder auch regionale Anbieter, die transparent kommunizieren, woher die Wolle kommt. Das kostet etwas mehr, aber nicht so viel mehr, dass es unerschwinglich wird. Ein anderer Ansatz: Schau mal nach regionalen Wollproduzenten in deiner Nähe - manche verkaufen ihre Wolle selbst oder über kleinere Läden, und da weißt du wenigstens genau, was du hast.
Ehrlich gesagt ist „wirklich nachhaltig und günstig" ein Wunsch, der selten aufgeht - wenn die Wolle sehr billig ist, wurden wahrscheinlich Ecken gespart, ob beim Löhnen oder bei der Umweltbilanz. Dein Bewusstsein für das Thema ist schon mal gut. Vielleicht nicht gleich alles umstellen, sondern nach und nach Marken testen und gucken, wo du dich am wohlsten fühlst.