Die einfachste und zuverlässigste Methode, um den Zugriff auf dein Mikrofon zu kontrollieren, ist, ihn direkt in den Systemeinstellungen zu beschränken. Unter Android gehst du zu «Apps» → wählst die gewünschte App → «Berechtigungen» → deaktivierst das Mikrofon. Bei iOS ist es dasselbe, nur über «Datenschutzeinstellungen». Die App wird dadurch nicht beschädigt - sie kann nur nicht auf das Mikrofon zugreifen, wenn du es nicht gerade konkret für Anrufe oder Sprachnachrichten nutzt.
Viele Apps brauchen den Zugriff tatsächlich für ihre Funktionen: Messenger brauchen ihn für Sprachnachrichten, ein Player kann das Mikrofon für Sprachbefehle oder Soundanalyse nutzen. Aber es gibt da einen Haken - manche fordern ständigen Zugriff aus Gewohnheit an oder weil es für die Entwickler einfacher ist, ohne dass das die Funktionalität beeinträchtigt.
Lifehack: Stelle die Berechtigung auf «Nur während der Nutzung der App» statt «Immer». Bei den meisten modernen Smartphones ist das ohnehin die Standardeinstellung. In diesem Modus kann die App das Mikrofon nur aktivieren, wenn sie im Vordergrund läuft, und nicht im Hintergrund arbeiten. Aus Sicherheitssicht ist das völlig in Ordnung - kein Schaden, dafür kannst du dich entspannt zurücklehnen.