Viele haben zu Hause ein Gefrierfach, das davon voll ist. Was könnte daran gefährlich sein? Die müssten doch gesünder sein als frische Sachen, die eine Woche lang aus anderen Ländern transportiert werden?
Gefrorenes Gemüse und Obst sind insgesamt eine sichere Option, wenn man nicht grundlos in Panik gerät. Das Wichtigste, das man auf keinen Fall tun sollte, ist an den Mythos zu glauben, dass sie irgendwelche speziellen schädlichen Konservierungsstoffe enthalten. Bei richtiger Gefrierung braucht man überhaupt keine Konservierungsstoffe - die niedrige Temperatur selbst tötet Mikroben ab und verlangsamt den Zerfall. Das Risiko einer Kontamination durch Pathogene ist viel niedriger als bei Frischprodukten, die tatsächlich eine Woche lang transportiert werden und eine ganze Menge Mikroben ansammeln können.
Die eigentlichen Probleme sind eher organisatorischer Natur. Wenn Gemüse und Obst vor dem Einfrieren bei der Produktion falsch gelagert wurden oder zu Hause falsch aufgetaut werden (auf dem Tisch gelassen statt im Kühlschrank), können sich Bakterien vermehren. Es kommt auch vor, dass Hersteller bereits nicht mehr ganz frische Ware einfrieren - aber das ist eher eine Frage der Qualität als der Sicherheit. Und ja, beim Auftauen gehen einige Vitamine verloren, obwohl tiefgefrorenes Gemüse und Obst ursprünglich mehr Nährstoffe enthalten als frische Produkte nach langer Beförderung.
Das Einzige, das man wirklich überprüfen sollte, ist das Herstellungsdatum und die Unversehrtheit der Verpackung. Wenn der Beutel beschädigt ist oder in der Gefriertruhe Eiskristalle mit Klumpen sichtbar sind - das bedeutet, das Produkt ist aufgetaut und erneut eingefroren worden, das ist ein schlechtes Zeichen. Aber wenn man es richtig lagert und im Kühlschrank statt auf dem Tisch auftaut, sind gefrorenes Gemüse und Obst eine normale, sogar nützliche Option.
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