Der Vintage-Stil der 2000er ist nicht so sehr ein Set von Effekten, sondern eher eine Kombination, und es kommt ganz auf das konkrete Foto an! Die einen damals haben auf Kodak mit warmem Glühen fotografiert, die anderen auf Sony-Knipsmaschinen mit bläulichem Farbstich, deshalb ist es besser, damit anzufangen, welcher Look dir persönlich nähersteht.
Was wirklich funktioniert: warmer Farbton (gelb in die Farbtemperatur hinzufügen), leichte Unschärfe an den Ecken mit Vignette, etwas Körnigkeit - die vorherigen Antworten haben recht. Aber es gibt ein Detail, das oft übersehen wird: in den Nullerjahren war eine leichte Verschleierung beliebt, fast wie eine Unschärfe über den ganzen Frame, nicht einfach nur ein Kontrahstverlust. In Snapseed oder Lightroom machst du das, indem du die Schärfe (clarity) reduzierst oder eine Gaußsche Unschärfe auf eine separate Ebene mit niedriger Deckkraft aufbringst - so sieht das Foto aus, als würde es beim Fotografieren leicht "beschlagen".
Noch ein Tipp: nicht zu kompliziert! Oft werfen Leute alle Effekte auf einmal rein und es wird dunkel. Fang einfach an: +Wärme, -Kontrast um 15-20%, leichtes Körnchen. Wenn das nicht reicht - füg Vignette oder Unschärfe hinzu. Schau dir Beispiele aus dem Internet von 2005-2008 an und kopier das Gefühl, nicht die Zahlen an den Schiebereglern.