Ich habe ein Problem, dass mir die Salate und Tomaten schon am zweiten Tag nach dem Kauf verfaulen. Ich lebe in einem ziemlich feuchten Klima hier an der Küste und ich weiß nicht, ob das daran liegt oder ob ich sie falsch im Kühlschrank lagere.
Ufff ja, die Luftfeuchte an der Küste ist echt ein echter Feind 😅 Das, was ich machen würde, ist den Salat in einer Papiertüte oder in einer Dose mit Küchenrolle drin lagern, damit die Feuchtigkeit aufgesogen wird, und die Tomaten niemals in den Kühlschrank, wenn du sie gerade gekauft hast - lass sie ein paar Tage bei Zimmertemperatur und pack sie in den Kühlschrank nur wenn sie schon richtig reif sind. Achte auch darauf, sie nicht zu waschen, bevor du sie lagerst, weil das die Fäulnis beschleunigt, wasch sie erst wenn du sie verwenden wirst. Mit dem Küstenproblem ist es kompliziert, aber so sollte es dir länger als diese zwei grauenvollen Tage halten 😤
Schau, das Problem ist wahrscheinlich die Feuchtigkeit kombiniert damit, wie du sie lagerst. Salate und Tomaten sind da super empfindlich. Normalerweise halten Salate eine Woche oder sogar zehn Tage, wenn du sie richtig lagerst, und Tomaten zwischen 3-5 Tagen je nachdem, wie reif sie beim Kauf sind. Aber an der Küste mit all dieser Feuchtigkeit verderben sie natürlich schneller.
Das Erste ist NICHT, die Tomaten direkt nach dem Kauf ins Gefrierfach stellen. Lass sie ein Paar Tage bei Zimmertemperatur, besonders wenn sie rot und frisch sind. Wenn du sie ins Gefrierfach tust, leg sie in den weniger kalten Bereich (bei manchen Modellen gibt's da ein kleines Fach) und pack sie nicht in eine geschlossene Tüte, weil sich da Feuchtigkeit staut. Bei Salaten kommt jetzt das Wichtige: Trockne sie gut nach dem Waschen, und lagere sie in Küchenpapier gewickelt in einer perforierten Plastiktüte oder einer Box mit Löchern. Das Küchenpapier hilft dir super viel, die Extra-Feuchtigkeit aufzusaugen. Und leg sie in das Gemüsefach vom Gefrierfach, wo's normalerweise nicht so kalt ist.
Noch was, schau mal, ob dein Gefrierfach nicht zu kalt eingestellt ist oder Kondensationsprobleme hat. Manchmal zerstört dir das alles in zwei Tagen. Versuch, es um die 4-5 Grad zu halten. Und wenn du einkaufst, wähl Gemüse aus, das nicht schon weich ist oder Flecken hat, logisch. Bei feuchtem Klima wie bei dir muss man einfach wählerischer sein, weil das Gemüse vom Moment des Kaufes an schon im Nachteil ist.
Im Labor arbeiten wir viel mit Kulturen und kontrollieren ständig die Feuchtigkeit, also weiß ich genau, wie du dich fühlst! Das Problem ist, dass du bei diesem Küstenklima beim Trocknen aggressiver vorgehen musst - ich würde die Salate mit Papier trocknen, wenn du sie in den Kühlschrank packst, und sie dann in einer Dose mit mehr Papier drin lagern, und das Papier alle zwei Tage wechseln, weil die Feuchtigkeit sich schnell ansammelt. Tomaten packst du besser nicht in den Kühlschrank, wenn du sie bald essen wirst, lagere sie in einer Papiertüte an einem kühlen Ort außerhalb des Kühlschranks, so halten sie länger und werden nicht matschig. Ehrlich, diese Küstenfeuchtigkeit ist brutal für Gemüse!
Bei mir ist es auch ziemlich feucht und ich sag dir, Küchenrolle ist dein bester Freund. Ich lagere den Salat in Küchenrolle gewickelt in einer Dose oder verschlossenen Tüte, und die Tomaten lasse ich außerhalb des Kühlschranks an einem kühlen Ort, weil bei dem Küstenklima verderben sie im Kühlschrank schneller. Aber versuche, sie nicht zu waschen, bevor du sie lagerst, das beschleunigt alles. Damit halten sie sich bei mir ziemlich gut, auch wenn es manchmal so aussieht, als würden sie gegen dich verschwören.
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