Ich versuche mir zu Hause eine kleine Sammlung handwerklich hergestellter Sirupe zusammenzustellen, wie man das in den 2010er Jahren gemacht hat. Ich habe mit klassischem einfachem Sirup angefangen, würde aber gerne originellere Geschmacksrichtungen wie Vanille oder Mandel ausprobieren. Gibt es da eine bestimmte Technik oder kann ich einfach Zucker und Aromen aufkochen?
Das ist eigentlich gar kein Ding aus den 2010ern, Hausgemachte Sirupe sind viel älter, aber okay. Bei Geschmacksrichtungen wie Vanille oder Mandel kannst du die Aromen nicht einfach in den heißen Zucker kippen, die verdampfen oder werden komisch. Am besten machst du einen klassischen einfachen Sirup (Zucker + Wasser zu gleichen Teilen, du kochst auf und lässt dann abkühlen), dann gibst du deine Extrakte oder deine Aufgüsse *nachdem* alles abgekühlt ist dazu, oder du lässt feste Sachen wie Vanille oder gemahlene Mandeln ein paar Tage im heißen Sirup ziehen, bevor du filterst. Das gibt dir bessere Kontrolle über den Geschmack und bewahrt die feinen Aromen besser auf.
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