Ich habe schon mehrmals versucht, Misosuppe zu machen, aber sie hat nie die Tiefe, die ich im Restaurant bekomme. Ich verwende Misopaste aus dem Asia-Laden und füge Tofu und Nori hinzu, aber irgendwas stimmt nicht. Sollte ich meine eigene Dashi-Brühe machen statt instant zu nehmen, oder mache ich sonst noch was falsch?
Ich habe schon oft Miso-Suppe gemacht und der größte Unterschied liegt wirklich an der Brühe - selbstgemachter Dashi schlägt Instant-Produkte, auch die anständigen Marken, deutlich. Das Beste ist: Es ist wahnsinnig einfach: Kombu (Seetang) einfach ein paar Minuten im Wasser köcheln lassen, rausnehmen, Bonito-Flocken hinzufügen, ziehen lassen, dann abseihen. Aber ehrlich gesagt, wenn dir das zu aufwändig ist, achte einfach darauf, dass du deine Miso-Paste selbst nicht kochst, weil Hitze das Aroma und den Geschmack zerstört. Prüf auch, dass dein Miso wirklich geschmackvoll ist - einige Marken sind ziemlich fade - und überlege dir, ein bisschen Soja-Sauce oder einen aufgelösten Kombu-Würfel in die Brühe zu geben, um mehr Tiefe zu schaffen, bevor du das Miso hinzufügst.
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