Gestern habe ich auf TikTok eine Miso-Suppe gesehen und hatte Lust, sie zu probieren, aber ich weiß nicht genau, wie ich das anstellen soll, ohne es zu vermasseln. Ich habe Tofu von Carrefour und rotes Miso, aber ich frage mich, ob ich alles zusammen kochen soll oder ob es Schritte gibt, die ich nicht überspringen darf, um es nicht zu ruinieren.
Der Trick ist, das Miso nicht direkt im heißen Wasser zu kochen, weil es die Probiotika verliert und der Geschmack flach wird. Wasser erhitzen, etwas Dashi oder Gemüsebrühe hinzufügen, wenn du hast, dann vom Herd nehmen und das Miso darin auflösen (etwa ein Esslöffel pro Person), gut umrühren. Den Tofu würfeln und danach zusammen mit dem hinzufügen, was du magst (Algen, Frühlingszwiebeln, Pilze), ohne ihn zu kochen - lass ihn nur ein paar Minuten bei ausgeschaltetem Herd warm werden. Der Tofu von Carrefour tut's auch, keine Sorge, da ist nix Kompliziertes dran.
Das Miso nicht direkt ins kochende Wasser geben, stimmt, aber der eigentliche kritische Punkt ist ein anderer: Das Tofu muss in Würfel geschnitten und erst am Ende hinzugefügt werden, wenn das Wasser schon lauwarm ist, sonst zerfällt alles. Wasser erhitzen, das Miso in einer Tasse mit etwas lauwarmem Wasser auflösen (so vermeidest du Klümpchen), dann in den Topf gießen, das Tofu hinzufügen, ein paar Algen wenn du welche hast, und etwa eine Minute auf dem Feuer lassen, ohne dass es kocht. Das Tofu vom Carrefour tut's, wisch es vielleicht vorher mit Küchenrolle ab, bevor du es schneidest, damit es nicht zu nass ist und beim Kochen besser zusammenhält.
Was die Leute nicht sagen: Das Tofu aus dem Supermarkt hat schon viel Wasser drin, also wenn du es schnell trocknest, bevor du es hinzufügst, wird die Suppe nicht zur Pampe. Brühe erhitzen, Miso in einer separaten Tasse mit etwas warmem Wasser auflösen (so entstehen keine Klümpchen), dann alles zusammen eingießen, das Tofu in Stücken hinzufügen und fertig - zwei Minuten und du kannst essen. Wichtig ist, dass du nach dem Miso nichts mehr kochst, sonst verlierst du wirklich den ganzen Geschmack.
Anmeldenzum Beantworten.
