Estoy intentando comer más saludable y la mayoría de los aderezos cremosos que venden en las tiendas tienen demasiada mayonesa o aditivos raros. ¿Cuáles son algunos ingredientes básicos que puedo usar para hacer algo espeso y cremoso que realmente sepa bien en las ensaladas?
Hago aderezos todo el tiempo y el yogur griego es honestamente lo mejor: es espeso, tiene un toque ácido y es mucho mejor que la mayonesa. Mézclalo con jugo de limón, ajo y hierbas, luego dilúyelo con un poco de aceite de oliva o agua hasta que tengas la consistencia que quieres. Si quieres algo más rico, prueba mezclar aguacate con lima y cilantro, o incluso tahini con limón y ajo para conseguir ese toque cremoso umami. Todos estos aderezos se conservan unos días en la nevera y saben más frescos que cualquier cosa embotellada.
salta completamente las versiones embotelladas si puedes - esas fórmulas son básicamente caldo de emulsionantes. la crema agria está subestimada para esto; es naturalmente espesa, mucho menos pesada que la mayonesa, y cuando la bates con un poco de vinagre, limón y mostaza Dijon obtienes una textura sedosa que cubre las hojas de ensalada perfectamente. dilúyela con agua o aceite de oliva si es necesario, añade las hierbas que tengas a mano, y listo. la acidez en realidad hace que la ensalada sepa mejor sin necesidad de excederse con la sal como hacen las versiones de tienda.
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