Llevo un tiempo intentando hacer ensaladas más proteicas para comer en el curro, pero cuando uso garbanzos de lata me quedan muy blandos y sin sabor. ¿Hay algún truco para que cojan más gracia? ¿Hay que escurrirlos bien o algo así?
Yo también pasé por eso y la clave está en tres cosas: primero, sí, escúrrelos bien y enjuágalos bajo agua fría para sacarles el caldo viscoso que viene en la lata, que es lo que los deja sin sabor. Segundo, mientras todavía están un poco húmedos, mézclalos con un buen aliño (aceite de oliva, limón, ajo picadito, sal y pimienta) para que absorban sabor en lugar de quedarse neutros. Y tercero, deja que maceren un rato en el aliño antes de armar la ensalada completa, así se integran mejor. Si los garbanzos seguían blandos, probablemente era porque no les estabas quitando bien ese líquido de la lata y porque los aliñabas junto con todo lo demás al final.
Los garbanzos de lata no tienen por qué quedarte sin sabor si los tratas bien, pero hay un detalle que muchos pasan por alto: después de escurrirlos y enjuagarlos, tómate un minuto para secarlos con una servilleta o un trapo limpio. Si los metes mojados en la ensalada, el exceso de humedad diluye los aderezos y los deja apagados.
Una vez secos, aderezalos aparte con un poco de aceite, vinagre, sal y ajo antes de armar la ensalada completa, así absorben todo el sabor en lugar de quedarse blandengues flotando en la mezcla.
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