¿Se puede hacer ensalada tibia con pollo sin que se seque?
Vi una en TikTok hace poco que se veía buenísima pero tengo pánico a que el pollo me quede como suela de zapato. ¿Cuál es el truco para que siga jugoso?
2 respuestas
★ Mejor respuesta
La clave es no cocinar el pollo hasta que esté completamente hecho, sacalo un poquito antes de que llegue al punto. Yo lo hago en una sartén caliente con aceite a fuego medio-alto, unos 6-7 minutos por lado máximo si es pechuga cortada en filetes, y después lo dejo reposar 2-3 minutos antes de cortar. Otra cosa importante es que uses un pollo de buena calidad y no lo recalientes cuando ya está en la ensalada, mejor arma todo frío y pone el pollo recién sacado de la sartén así que el calor sigue ahí pero se va disipando. Créeme que así sale jugoso, no like that TikTok disaster jaja.
Uy, yo te entiendo porque también me ha pasado 😅 lo que funciona mejor es marinadar el pollo antes en algo ácido como limón o vinagre, eso lo mantiene jugoso de verdad. Yo además lo corto en trozos no muy grandes y lo hago en una sartén bien caliente pero rápido, tipo 5-6 minutos máximo, y luego lo dejo reposar 2 minutos fuera del fuego antes de ponerlo en la ensalada mientras está tibio. El truco es también usar pechuga pero no muy gruesa, casi mejor contramuslo que es más difícil de secar.
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