¿Cuánto debo preocuparme por envenenamiento con pesticidas en la comida?

Los niveles de residuos en productos frescos de supermercados en países desarrollados están típicamente muy por debajo de los umbrales de seguridad gracias a las pruebas regulatorias, así que el envenenamiento agudo por alimentos es genuinamente raro. La preocupación mayor es la exposición prolongada a bajas dosis, por eso lavar los productos y variar tus fuentes tiene sentido, pero no necesita ser algo obsesivo.