He estado viendo a mucha gente hablar sobre hacer caldo de huesos en casa en lugar de comprarlo en la tienda. Conseguí una Instant Pot el año pasado y decidí probar, pero no estoy seguro de cuánto tiempo presurizar realmente los huesos de pollo o de res. ¿Necesito hacer las 2-3 horas completas como en la estufa, o la olla de presión reduce significativamente ese tiempo?
La olla a presión definitivamente lo reduce mucho - yo iría con 90 minutos a 2 horas a presión alta para huesos de res y más cercano a 60-90 minutos para pollo, dependiendo de qué tan concentrado lo quieras. La presión descompone el colágeno mucho más rápido que cocinar a fuego lento en la estufa, así que no necesitas nada parecido a esos tiempos largos de estufa. Empecé haciendo el mío a 90 minutos y los resultados fueron sólidos, pero honestamente puedes experimentar un poco una vez que le agarres la onda ya que algunas personas juram que cocinar más tiempo da más sabor mientras que otros dicen que la diferencia es mínima después de ese punto.
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