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★ Mejor respuesta
¿Prefieres una sopa lisa o con trozos? Lo que realmente cambia es el caldo de base - usa un buen caldo de verduras o incluso de pollo si quieres más cuerpo, no solo agua. Añade tus calabazas asadas o cocidas dentro, luego tritura según tu preferencia. Lo que muchos olvidan: una pizca de nuez moscada o de jengibre fresco, es mágico para despertar los sabores dulces de la calabaza.
No hiervas la calabaza demasiado tiempo, vas a perder el sabor y se va a convertir en un puré insípido. Corta la calabaza en trozos, ásala al horno con un poco de aceite y sal durante unos veinte minutos hasta que esté bien tierna y ligeramente caramelizada. Después lo bates todo con un buen caldo caliente (de verduras o pollo), añade crema o leche según lo que te guste, prueba y rectifica el sazón. El truco es realmente asar al horno antes en lugar de cocerla en una olla - eso concentra los sabores naturales y le da una profundidad que no tienes de otra manera.
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