Receta de sopa de cebolla gratinada a la francesa

De ninguna manera uses queso rallado barato que se va a poner gomoso, mejor coge gruyere o emmental en lonchas, se funde muchísimo mejor. Con las cebollas, no puedes escatimar tiempo - mínimo 45 minutos a fuego lento removiéndolas regularmente hasta que estén bien doradas y casi caramelizadas, ahí es donde viene todo el sabor.