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¡Depende mucho de qué cocines! Para las masas quebradas o los croissants, los buenos sustitutos veganos hacen el trabajo y dan una textura bastante buena, pero honestamente nunca tendrán exactamente el mismo sabor que la mantequilla de verdad. En cambio, para las preparaciones donde la mantequilla no es el ingrediente estrella (pasteles, brownies, cosas sazonadas), probablemente no notes la diferencia. Yo pruebo bastante en casa y diría que sigue siendo una buena opción si buscas reducir los productos animales, solo tienes que elegir bien la marca porque algunas son realmente asquerosas.
Realmente depende de qué quieras hacer. Para masas secas o galletas donde la mantequilla solo necesita incorporarse, francamente los sustitutos funcionan bien, sobre todo las marcas con un buen porcentaje de grasa. En cambio para un croissant hojaldrado o una masa levada-hojaldrada, es misión imposible - el resultado será pastoso y nada que ver con la textura que buscas. Si solo haces repostería ocasional y el veganismo es importante para ti, prueba primero con lo que tengas a mano en lugar de comprar un montón de cosas, ya verás en tus primeras pruebas.
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