Estoy intentando comer más sano y gastar menos en el supermercado. Vi que en agosto hay un montón de vegetales de temporada en oferta pero no tengo ideas para no hacer siempre lo mismo. ¿Qué puedo combinar para que no sea aburrida?
Lo más importante es jugar con texturas y sabores para que no se sienta repetitivo: combina vegetales crudos con algunos asados o salteados, agrega cosas crujientes como semillas o frutos secos, y cambia los aderezos. En agosto tenés tomate, zapallo, berenjena, choclo y pimientos en su mejor momento y a buen precio, así que aprovecha eso. Podés hacer una ensalada con tomate crudo + zapallo asado + cebolla roja + queso fresco y un vinagrete, o armar otra totalmente distinta con berenjena salteada + choclo + pimiento + un toque de limón. La clave es no aferrarse a la misma combinación; hasta cambiar el aderezo cada vez (un día limón y aceite, otro día mostaza, otro vinagre balsámico si te lo permite el bolsillo) hace la diferencia sin gastar mucho más.
Las combinaciones más baratas son las que mezclan lo que está más en oferta cada semana. En agosto típicamente encontrás tomate, calabacín, berenjena, choclo y lechuga a buen precio. Lo que yo hago es armar tres o cuatro ensaladas base diferentes y rotarlas: una con tomate y cebolla morada cruda con un poco de cilantro si lo conseguís barato, otra con calabacín asado (lo pasás por la sartén con un poco de aceite y sale del horno en minutos) mezclado con lechuga fresca, y una tercera combinando berenjena asada con tomate. El truco está en que el asado le da otro sabor completamente distinto a la misma verdura que comerías cruda.
Para que no sea aburrido sin gastar más, agregá texturas baratas: un puñado de semillas de girasol sin sal, garbanzos de lata (que duran un montón y son super económicos), o si encuentrás huevo a buen precio, un par de trozos duros desmenuzados. Una vinagreta simple con limón, aceite y sal hace magia y no te cuesta casi nada. También podés variar solo el aderezo de la misma ensalada base: un día limón y ajo, otro día con un poco de mostaza si tenés, otro con vinagre.
Lo importante es que no caigas en la trampa de pensar que necesitás ingredientes exóticos. Con tres o cuatro vegetales de temporada, rotando cómo los preparas (crudo vs asado) y cambiando lo que le ponés encima, tenés para toda la semana sin repetir exactamente lo mismo y sin quebrar el cochinillo.
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