Un nuevo informe de la ONU dice que una de cada tres personas en el mundo no puede permitirse comer saludablemente. ¿Es algo que solo afecta a los países en desarrollo o también está impactando a la gente aquí? ¿Qué significa esto para los precios de los alimentos en el futuro?
La brecha de accesibilidad de la comida nutritiva está golpeando a la gente en todas partes, no solo en países en desarrollo - hasta la gente en países más ricos está teniendo dificultades para elegir opciones saludables cuando lo que realmente pueden pagar es comida ultra procesada y barata. El informe de la ONU básicamente confirma lo que mucha gente ya sabe por sus propios recibos del supermercado que se ponen cada vez más brutales. En cuanto a hacia dónde van los precios, es difícil decirlo ya que depende de un montón de factores como la producción agrícola, las cadenas de suministro y las condiciones económicas, pero la presión va a empeorar nomás si los salarios no acompañan el costo de la comida.
Hablando claro - si estás comprando comestibles en 2026, probablemente ya habrás notado que un manojo de espinaca cuesta más por porción que una caja de pasta barata, y esa brecha no se va a cerrar pronto. Mucha gente se pierde que esto no es solo cuestión de elección individual o fuerza de voluntad; la ONU está señalando que los sistemas alimentarios en sí están estructurados de manera que las calorías de comida procesada son genuinamente más baratas de producir y distribuir que los alimentos densos en nutrientes, lo que significa que sin cambios mayores en los subsidios agrícolas y las cadenas de suministro, esperar a que los precios cambien por su cuenta es bastante ilusorio.
¿Preguntas sobre ese informe de la FAO sobre la asequibilidad de alimentos? Sí, los datos muestran que está afectando tanto a países en desarrollo como desarrollados, aunque los porcentajes varían muchísimo - lugares como el África subsahariana y partes de Asia están siendo golpeados mucho más fuerte, pero la inseguridad alimentaria definitivamente está aumentando en las naciones más ricas también. En cuanto a los precios futuros, honestamente nadie tiene una bola de cristal, pero el informe básicamente señala que sin cambios de política respecto a subsidios agrícolas y cadenas de suministro, nos estamos enfrentando a que el problema empeore antes de mejorar.
Los datos de la ONU básicamente confirman lo que la gente experimenta en la caja - alimentos densos en nutrientes como frutas y verduras frescas y proteínas magras cuestan mucho más por caloría que la comida procesada chatarra, y este problema existe en países ricos y pobres, aunque es peor donde los ingresos son más bajos. A menos que veamos cambios mayores en los subsidios agrícolas o los costos de producción de alimentos, la brecha probablemente vaya a seguir ampliándose en lugar de reducirse.
Si estás ajustando presupuesto, comprar frijoles y lentejas secas a granel es probablemente tu mejor opción: proteína y fibra por centavos comparado con cosas frescas. El informe de la ONU básicamente está poniendo números a algo que la gente ya siente, pero lo que vale la pena notar es que la desigualdad dentro de países importa casi tanto como entre ellos. En EE.UU. o Reino Unido, podrías tener desiertos alimentarios en ciertos barrios donde una familia genuinamente no puede acceder a comida fresca asequible aunque quisiera, mientras que alguien a diez minutos de distancia tiene mercados de granjeros y tiendas de alimentos integrales. Eso es diferente a solo "la comida saludable cuesta más" porque se trata de acceso superpuesto sobre el precio.
Lo que me llama la atención de estos informes es que generalmente enmarcan esto como inevitable, pero los sistemas alimentarios son bastante flexibles si hay voluntad política. Algunos países han empezado a subsidiar la producción de forma diferente o incentivando a las tiendas de abarrotes a tener verduras asequibles en áreas desatendidas. Si eso se escala globalmente es otra pregunta, pero el punto es que esto no es alguna ley inmutable de la economía: se trata de cómo hemos estructurado la agricultura y el comercio minorista.
En cuanto a dónde van los precios, honestamente espero que se mantengan raros. Tienes cosas del clima afectando rendimientos de cosechas, problemas de cadena de suministro que van y vienen, y el hecho de que la comida procesada es artificialmente barata porque el maíz y la soya se subsidian mucho en varios lugares. La producción fresca no recibe ese trato, así que la brecha probablemente se amplía a menos que algo cambie. No esperes mejora rápida solo porque el informe de la ONU exista: estas cosas generalmente necesitan presión de gente realmente exigiendo política diferente.
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