El PVC clipsable aguanta bastante bien la humedad si eliges un buen producto con una capa protectora decente, pero es verdad que no es lo mismo que el azulejo. Las losas de PVC son más tolerantes a los salpicaderos que antes, salvo que si el agua se filtra por las juntas - por ejemplo una fuga bajo el fregadero - ahí puedes acabar con hinchazón o deformación. El azulejo te ofrece una verdadera estanqueidad y una durabilidad mucho más larga. En cambio, el PVC es efectivamente más sencillo de instalar, más barato y bueno, es más agradable para los pies cuando cocinas durante mucho tiempo.
Si buscas algo a largo plazo y no quieres estar con el alma en un hilo cada vez que hay una pequeña fuga, me inclinaría por el azulejo. Pero si aceptas que tal vez tengas que cambiar las losas dentro de 10-15 años y te gusta lo práctico y cómodo del PVC, tampoco es mala idea. Todo depende de tu presupuesto y de cuánto tiempo cuentes estar en tu casa. Un consejillo: si eliges el PVC, ten cuidado con las juntas y aplica un buen sellador regularmente para evitar que el agua se cuele por ahí. E instálalo de verdad bien, sin dejar bolsas de aire.