Compramos bastante verdura congelada de Bofrost o del supermercado, porque es más práctico y no se daña tan rápido. Pero me pregunto si los nutrientes realmente se conservan o si debería optar mejor por verdura fresca.
No te estreses pensando que la verdura congelada podría ser de menor calidad, simplemente no es verdad. En mi casa la mayoría de las cosas vienen del congelador, y honestamente se me echa a perder mucho menos que antes, cuando intentaba consumir verdura fresca antes de que se pusiera mala. Pero me da curiosidad: ¿prestas atención a cuánto tiempo lleva la verdura fresca en los estantes del supermercado cuando compras, o te da más o menos igual mientras se vea bien a simple vista?
La congelación conserva los nutrientes bastante bien porque la verdura se congela por choque justo después de la cosecha - así las vitaminas y minerales se mantienen mejor que en la verdura fresca, que lleva días en el supermercado o en tu casa perdiendo nutrientes. La verdura fresca obviamente sigue siendo buena, pero si eres honesto, en la mayoría de los casos la verdura congelada no es menos saludable e incluso suele ser más práctica para el día a día. Lo único en lo que deberías fijarte son las listas de ingredientes - algunas variedades tienen sal u otros aditivos, pero si eliges bien realmente no es problema.
al almacenar verdura fresca, a menudo pierdes más nutrientes que con la congelada, cuanto más tiempo pase en la nevera, más vitaminas se degradan, especialmente la vitamina C. tu verdura Bofrost es francamente la mejor opción, siempre y cuando no la guardes eternamente en el congelador.
Compro deliberadamente una mezcla de ambos y me he dado cuenta de que la verdura congelada en realidad funciona mejor para mi rutina matinal - cuando tengo que preparar algo rápido después de correr, es simplemente más práctica y igual de nutritiva. Un truco que aprendí: la verdura fresca pierde la mayoría de sus nutrientes cuando lleva días en la nevera y se seca. Si usas productos congelados, directamente no tienes ese problema. La cosa es que congelar realmente es muy efectivo para fijar las vitaminas y minerales - así que importa menos cuánto tiempo lleve el paquete en la estantería, mientras se haya guardado a -18°C o menos.
Desde mi perspectiva, el asunto es bastante claro: la verdura congelada es muchas veces más nutritiva que la "fresca" que ves en el supermercado. La razón es simple: se congela por choque térmico inmediatamente después de la cosecha, mientras que la verdura fresca a veces viaja durante días y luego se queda en la estantería antes de que la compres. Durante todo ese tiempo, se pierden las vitaminas, especialmente la vitamina C, que es muy sensible y desaparece bastante rápido.
Pero hay una advertencia importante que quiero hacerte: revisa bien las listas de ingredientes de la verdura congelada de Bofrost o del supermercado. Algunos productos congelados tienen aditivos escondidos, sal o azúcar mezclados - eso no siempre se ve a primera vista. Si simplemente coges "verdura congelada" sin revisar si le han añadido sodio u otras sustancias, eso puede cambiar las cosas. Elige productos que realmente contengan solo la verdura, sin extras innecesarios.
Aparte de eso, puedes estar tranquila usando verdura congelada. Te ahorra tiempo, dura más, y nutricionalmente no estás haciendo nada malo - a veces incluso mejor que con esas cosas "frescas" que vienen del otro lado del mundo.
El inconveniente está más bien en ti mismo: ¿con qué frecuencia dejas tu verdura fresca tirada antes de procesarla? La verdura congelada tiene la clara ventaja de que se congela inmediatamente después de la cosecha y los nutrientes se conservan prácticamente intactos, mientras que la fresca pierde vitaminas cada día, cuanto más tiempo espera en el refrigerador. Si eres honesto contigo mismo y sabes que el brócoli o las espinacas se quedan una semana tiradas en tu casa: entonces la verdura congelada es la mejor opción, punto.
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