Creo que es una mezcla de cosas. Algunos genuinamente prefieren la experiencia táctil de sostener un himnario - hay algo en el libro físico que hace que la gente se sienta más conectada con la práctica, además las congregaciones más antiguas a menudo tienen miembros que encuentran las letras proyectadas distraídas o difíciles de leer dependiendo de problemas de visión.
También es mucho más barato mantener libros que ya tienes versus invertir en sistemas de proyectores y lidiar con problemas técnicos (he visto muchos fallar a mitad del servicio, créeme).
Muchas iglesias se mantienen con lo que funciona para su comunidad en lugar de perseguir lo que hace la megaiglesia de al lado - es como cuando yo todavía prefiero mis viejas guías de campo para observar aves a las apps, aunque todos me dicen que estoy siendo terca al respecto.