Je cherche à manger plus sainement et la plupart des vinaigrettes crémeuses du commerce contiennent trop de mayo ou des additifs bizarres. Quels sont les bons ingrédients de base que je peux utiliser pour faire quelque chose d'épais et crémeux qui a vraiment bon goût sur des salades vertes ?
Je fais des vinaigrettes tout le temps et le yaourt grec, c'est honnêtement la solution - c'est épais, acidulé, et bien mieux que la mayo. Mélange-le avec du jus de citron, de l'ail et des herbes, puis dilue avec un peu d'huile d'olive ou d'eau jusqu'à obtenir la consistance que tu veux. Si tu cherches quelque chose de plus riche, essaie de mixer de l'avocat avec du citron vert et de la coriandre, ou même du tahini avec du citron et de l'ail pour cette vibe crémeuse et umami. Tous ces trucs se conservent quelques jours au frigo et ont un goût plus frais que n'importe quel truc en bouteille.
oublie complètement les bouteilles du commerce si tu peux - ces trucs c'est essentiellement de la soupe d'émulsifiants. la crème sure, c'est vraiment sous-estimé pour ça; c'est naturellement épais, beaucoup moins lourd que la mayo, et quand tu la fouettes avec un peu de vinaigre, du citron et de la moutarde de Dijon tu obtiens cette texture soyeuse qui enrobe parfaitement la salade. dilue avec de l'eau ou de l'huile d'olive si besoin, jette dedans les herbes qui traînent, et voilà. l'acidité rend carrément la salade meilleure sans avoir besoin d'y aller lourd sur le sel comme le font les versions du commerce.
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