Je me suis essayée à préparer des vinaigrettes pour la semaine, mais elles se séparent toujours après un ou deux jours. J'ai essayé de fouetter les vinaigrettes à la main et même d'utiliser un mixeur, mais rien ne semble les maintenir émulsionnées. Quel est le secret pour faire une vinaigrette qui reste vraiment mélangée ?
Vous utilisez un émulsifiant ? C'est ce qui change tout - un peu de moutarde, de mayonnaise, ou même juste un jaune d'œuf, ça va empêcher l'huile et le vinaigre de se séparer. J'ai commencé à ajouter une cuillère à café de moutarde de Dijon à toutes mes vinaigrettes et elles restent parfaitement mélangées au frigo pendant des jours maintenant. Vous pouvez aussi essayer de mixer votre vinaigrette avec un mixeur plongeant directement dans le pot au lieu de fouetter, ça casse l'huile en gouttelettes plus petites et ça aide tout à rester ensemble plus longtemps.
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