Le PVC clipsable tient pas mal l'humidité si tu prends un bon produit avec une couche protectrice décente, mais c'est vrai que c'est pas pareil que du carrelage. Les dalles PVC sont plus tolérantes aux éclaboussures qu'avant, sauf que si l'eau s'infiltre par les joints - genre une fuite sous l'évier - là tu peux te retrouver avec du gonflement ou de la déformation. Le carrelage t'offre une vraie étanchéité et une durée de vie largement plus longue. Par contre, le PVC c'est effectivement plus simple à poser, moins cher et ouais, c'est plus agréable aux pieds quand tu cuisines longtemps.
Si tu vises du long terme et que tu veux pas flipper à chaque fois qu'il y a une petite fuite, je pencherais pour le carrelage. Mais si tu acceptes de peut-être remplacer les dalles dans 10-15 ans et que tu aimes le côté pratique et confort du PVC, c'est pas fou non plus. Tout dépend de ton budget et combien tu comptes rester dans ta maison. Une petite astuce : si tu choisis le PVC, fais gaffe aux joints et applique un bon scellant régulièrement pour éviter que l'eau s'y glisse. Et pose-le vraiment correctement, sans laisser de poches d'air.