J'ai vu beaucoup de gens parler de faire du bouillon d'os maison au lieu de l'acheter au magasin. J'ai reçu un Instant Pot l'année dernière et j'ai pensé l'essayer, mais je ne suis pas sûr de combien de temps faire cuire sous pression les os de poulet ou les os de bœuf. Est-ce que je dois faire les 2-3 heures complètes comme à la cuisinière, ou l'autocuiseur réduit-il significativement ce temps ?
L'autocuiseur réduit clairement le temps de cuisson - je dirais 90 minutes à 2 heures à haute pression pour les os de boeuf et plutôt 60-90 minutes pour le poulet, selon la richesse que tu veux obtenir. La pression décompose le collagène beaucoup plus vite qu'une cuisson à feu doux à la casserole, donc tu n'as besoin de nulle part près de ces longs temps de cuisson à la casserole. J'ai commencé avec 90 minutes et les résultats étaient solides, mais honnêtement tu peux un peu expérimenter une fois que tu as le feeling parce que certaines personnes jureent qu'il faut cuire plus longtemps pour plus de saveur tandis que d'autres disent que la différence est minime après ce point.
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