Apparemment, les consommateurs britanniques se tournent vers les légumineuses pour étirer davantage leur budget alimentaire. Les gens cherchent des moyens de manger mieux en dépensant moins, et il semble que les haricots redeviennent un véritable aliment de base. Ça donne à réfléchir sur le fait que ce soit juste une chose temporaire ou si on est vraiment en train de changer notre façon de manger.
Les haricots secs en vrac étirent ton budget énormément - un kilo coûte trois fois rien et te donne beaucoup plus de repas que les conserves. Les prix de la viande ont vraiment explosé ces deux dernières années, donc ouais, les légumineuses gagnent côté budget en ce moment, mais faut compter le temps de cuisson et le trempage initial.
Quand je fais mes courses, les boîtes de conserve de haricots sont clairement moins chères à la portion que la plupart des morceaux de viande en ce moment. On peut en trouver une pour moins d'une livre sterling qui va nourrir deux personnes, alors que même la viande hachée la moins chère coûte pas mal plus. Je pense que les gens qui passent aux légumineuses, c'est en partie pour des raisons budgétaires, mais aussi parce que les gens réalisent que les haricots sont nutritifs et franchement très polyvalents - tu peux les jeter dans des ragoûts, des salades, des currys, n'importe quoi. C'est probablement un mélange des deux : à la fois faire des économies temporaires et un vrai changement, puisque les haricots ont toujours été fiables quand l'argent manquait.
Les haricots secs vous coûtent moins cher que les conserves si vous achetez en vrac et que ça ne vous dérange pas de les faire tremper toute la nuit - vous en tirez beaucoup plus de portions par livre sterling de cette façon. Les prix de la viande ont clairement augmenté, donc mathématiquement ça joue en faveur des haricots, même si ça dépend de la viande que vous comparez (le poulet reste compétitif, le bœuf moins). Le changement semble bien réel ; ce n'est pas juste un truc à court terme parce que c'est à la mode, les gens le font parce que leurs budgets n'arrivent honnêtement plus à s'étendre aussi loin. Vous cuisinez déjà des haricots secs, ou vous préférez rester aux conserves pour plus de praticité ?
Au poids équivalent, les haricots gagnent sur le prix en ce moment, surtout si tu n'es pas pointilleux sur la commodité. Les autres ont raison sur le séché contre le en conserve - c'est le séché qui rapporte les vraies économies. Un sac de haricots secs coûte presque rien et gonfle énormément à la cuisson, donc tu peux nourrir une famille pour quelques euros au total. La viande, même les morceaux bon marché, est devenue franchement chère en comparaison.
Le changement dont les gens parlent n'est d'ailleurs pas seulement une question de prix. Les haricots se conservent indéfiniment au placard, ce qui signifie moins de gaspillage alimentaire et la possibilité d'acheter quand c'est en promotion. Une fois que tu dépasses l'idée que chaque repas doit avoir la viande comme centre de l'assiette, la planification des repas devient plus facile aussi. Tu peux faire durer une boîte de haricots sur plusieurs plats dans la semaine, alors qu'un paquet de viande hachée se consomme en une ou deux fois. Donc ouais, c'est vraiment moins cher, mais le vrai avantage c'est que les haricots s'adaptent mieux à la façon dont les gens doivent vraiment manger quand l'argent est serré.
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