J'ai préparé une énorme quantité de minestrone dimanche dernier et il m'en reste beaucoup. Je veux congeler certaines portions mais je ne suis pas sûre si les pâtes et les légumes vont bien se conserver après congélation.
Tu peux tout à fait congeler la minestrone, je le fais constamment. Je fais une énorme cocotte pendant mon jour de repos et je la divise en portions parce que c'est parfait pour attraper des repas rapides entre les services. Le truc c'est que les pâtes et les légumes deviennent un peu plus mous quand tu congèles et décongèles, mais honnêtement pour la minestrone ça n'a pas beaucoup d'importance puisque tu manges de la soupe de toute façon, c'est pas comme si tu servais les pâtes en accompagnement. Les pâtes peuvent devenir un peu pâteuses mais c'est quand même bon, je te le promets.
La meilleure approche c'est de laisser la soupe refroidir complètement d'abord, puis de la diviser dans des contenants ou des sacs de congélation - j'utilise ces sacs plats de congélation parce qu'ils s'empilent plus facilement dans mon tout petit congélateur. Laisse un peu d'espace en haut puisque la soupe se dilate quand elle gèle. Mets-les dedans et ça se conservera environ 3 mois, peut-être 4 si tu n'es pas trop pointilleuse. Je vise généralement à utiliser la mienne dans les 2-3 mois quand même, c'est là que c'est meilleur. Quand tu décongèles, juste mets-la au frigo toute la nuit ou fais-la chauffer directement du congelateur sur le feu - remue de temps en temps pour que ça chauffe régulièrement.
Un conseil d'expérience : si tu as plein de légumes délicats comme des courgettes, tu pourrais peut-être faire cuire la soupe un petit peu moins longtemps avant de congeler. Comme ça quand tu la réchauffes, les légumes ne se transforment pas en purée complète. Et franchement, la minestrone c'est une de ces soupes qui a vraiment meilleur goût le lendemain ou après avoir été congelée parce que tous les saveurs ont plus de temps pour se mélanger. Tu as eu raison de faire des réserves.
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