Pourquoi mes macarons craquent-ils toujours sur le dessus ?

J'ai essayé de faire des macarons trois fois maintenant et ils finissent toujours avec ces fissures énervantes sur les coques. Je plie la pâte avec soin et je les laisse reposer avant la cuisson, mais quelque chose ne va toujours pas. Qu'est-ce que je ne fais pas ?