J'ai essayé de faire un far breton hier avec la recette de ma grand-mère, mais ça n'a pas gonflé du tout à la cuisson. Le gâteau est resté complètement plat et dense. Du coup je me demande si c'est un problème de levure ou si j'ai pas respecté les proportions correctement?
T'as versé le mélange dans un moule froid ou tu l'as enfourné directement après l'avoir préparé?
Le far breton c'est un gâteau qui lève pas vraiment comme un gâteau normal hein, donc si t'attendais quelque chose d'ultra gonflé tu vas être déçue. Mais là tu dis que c'est resté complètement plat et dense, donc ouais y'a un souci. La levure (si ta grand-mère en met une) doit être active, mais avant tout regarde si t'as bien respecté les proportions d'œufs et de lait. C'est ces deux-là qui donnent de la légèreté au far. Trop peu d'œufs = gâteau pâteux et qui ne lève pas du tout. Pareil si tu as lessivé avec la farine sans peser correctement.
Autre truc à vérifier: la température du four. Si c'était trop bas ou si ça a pas chauffé longtemps, le far reste dense. Normalement faut une bonne chaleur (genre 180-200°C selon la recette) et au moins 45 minutes à une heure. Et puis franchement, si c'était hier, la recette était peut-être juste pas bonne ou mal transcrite par le temps. Demande à ta grand-mère directement ce qu'elle met exactement dans les proportions, pèse à la lettre, et essaie à nouveau. Le far ça devrait être mi-gâteau mi-flan, pas un palet en béton.
C'est vrai que le far breton est pas un gâteau qui gonfle énormément, mais s'il est vraiment plat et dense, c'est qu'il y a quelque chose qui a pas marché. La recette de ta grand-mère, elle contient surement de la levure chimique ou des œufs bien battus pour créer un peu de volume. Si t'as oublié la levure ou si tu l'as pas bien mélangée, ça peut expliquer pourquoi ça a pas du tout gonflé.
Un truc auquel on pense pas toujours: le four. Si ton four chauffe pas assez ou pas régulièrement, la pâte va cuire sans lever. C'est bête mais ça arrive. J'ai eu ça une fois, et après j'ai mis un thermomètre dans le four pour vérifier et effectivement c'était pas à la bonne température. Aussi, si tu versais des ingrédients froids ou si t'as pas laissé reposer un peu la pâte avant de l'enfourner, ça peut affecter le résultat.
Essaie une autre fois en étant super attentive aux proportions, en t'assurant que le four est bien préchauffé, et si la recette en demande, bats bien tes œufs. Le far devrait être moelleux et léger même s'il gonfle pas autant qu'un gâteau classique.
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