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La roquette n'a pas toujours un goût amer - ça dépend beaucoup de la variété et de l'âge. Les jeunes feuilles sont nettement plus douces que les vieilles, donc tu ferais mieux de récolter régulièrement et pas trop tard. Si tu la cultives toi-même, essaie une variété plus douce comme 'Cultivato' au lieu des variantes sauvages. Et en cuisine : avec un peu de citron, de l'huile et du sel, l'amertume devient aussi moins gênante.
Le stockage est souvent le problème - la roquette devient rapidement amère si elle traîne trop longtemps ou si elle est conservée trop au chaud. Au réfrigérateur dans une boîte hermétiquement fermée, elle se conserve mieux et reste plus douce. Je suis d'accord avec les autres que les jeunes feuilles sont moins amères, mais même là, c'est la bonne conservation qui fait la différence - la roquette achetée en magasin est parfois déjà plus vieille avant même que tu la cuisines.
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