Je veux préparer une salade plus complète avec des noix, des myrtilles et une pomme, mais je ne sais pas bien combien de chaque ingrédient mettre pour que ce soit équilibré. Quelles sont les proportions à peu près standard ?
La base est que les fruits secs ne dominent pas la salade parce qu'ils sont très concentrés, donc quelque chose comme 30-40 grammes de noix par personne, c'est bien. Les fruits frais (myrtilles et pomme dans ton cas) devraient être les vedettes, calcule environ 100-150 grammes entre les deux, ça dépend de combien de vert (laitue, épinard) tu as comme base. Une proportion simple c'est à peu près une pomme moyenne coupée en dés, une poignée de myrtilles et cette petite poignée de noix par assiette; goûte et ajuste selon tes préférences parce qu'au final c'est une question de goût.
Combien de personnes vont manger et quel type de salade tu préfères, plus légère ou plus consistante ? Parce que ça influence pas mal sur les quantités.
De mon côté, quand je fais ça à la maison, je vais généralement vers quelque chose comme ça : pour une salade de taille normale (disons que pour manger comme plat principal) je calcule environ 150-200 grammes de feuilles vertes de base, ensuite j'ajoute autour de 40-50 grammes de noix concassées (parce que les fruits secs occupent un tas visuellement mais pèsent peu), une pomme moyenne coupée en cubes ou en tranches fines, et une bonne poignée de myrtilles fraîches. Le point clé c'est que les myrtilles et la pomme doivent être en plus grande quantité que les fruits secs, parce que sinon la salade devient trop lourde et dense.
Ce qui marche bien c'est de garder une proportion genre 60% légume de base, 20% fruits frais, 15% fruits secs et 5% autres (du fromage si tu en mets, oignon rouge...). Avec pomme et myrtilles spécifiquement, la pomme peut être plus ou moins selon ce que tu aimes ; si tu la préfères acide, une pomme entière c'est bon ; si tu la trouves trop forte, une demie suffit. Les myrtilles, n'hésite pas à en mettre pas mal, ça donne de la couleur, du goût et c'est léger. Essaie une fois comme ça et après tu ajustes selon comment ça te sort.
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