La mia rucola e le insalate in foglia diventano molle dopo 2-3 giorni in frigorifero. C'è un trucco per farle restare croccanti più a lungo? Di solito compro da Edeka o Rewe.
La cosa più importante è conservare le foglie davvero asciutte - l'umidità è il nemico. Se puoi aprire l'insalata subito dopo l'acquisto, mettila in un contenitore con carta da cucina che assorba l'umidità e coprilo leggermente (non ermeticamente). Con la rucola funziona bene anche il trucco classico: avvolgi della carta da cucina umida attorno agli steli e poi mettila in un sacchetto di plastica, ma con un po' d'aria dentro - così l'insalata rimane fresca per circa 5-7 giorni. Alcuni giurano anche di lavare l'insalata appena comprata e poi farla centrifugare o asciugare all'aria prima di metterla in frigo, quindi non conservarla bagnata.
Da me funziona meglio se metto l'insalata subito dopo gli acquisti in un contenitore con carta da cucina - non la lascio nella confezione originale 😅 La carta assorbe l'umidità in eccesso, che altrimenti causa quella consistenza molle. Cambio la carta dopo un paio di giorni, e così la rucola e i crauti mi restano freschi tranquillamente una settimana.
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