Ho un problema: le insalate e i pomodori mi si marciscono il secondo giorno dopo che li compro. Vivo in un clima abbastanza umido qui sulla costa e non so se è quello o se li sto conservando male in frigo.
Ufff sì, l'umidità della costa è davvero un nemico 😅 Quello che farei io è conservare le insalate in un sacchetto di carta o in un contenitore con carta assorbente dentro per assorbire l'umidità, e i pomodori mai in frigorifero se li hai appena comprati - lasciali a temperatura ambiente un paio di giorni e mettili in frigo solo quando sono ben maturi. Inoltre fai attenzione a non lavarli prima di conservarli perché accelera la marcescenza, lavali quando li devi usare. Con il tema della costa è complicato ma così dovrebbero durare più di quei due giorni terribili 😤
Ascolta, il problema è sicuramente l'umidità combinata con il modo in cui le stai conservando. Le insalate e i pomodori sono super sensibili a questo. Normalmente le insalate durano una settimana o anche dieci giorni se le conservi bene, e i pomodori tra 3-5 giorni a seconda di quanto siano maturi quando li compri. Ma sulla costa con tutta quell'umidità, ovviamente si marciscono più velocemente.
La prima cosa è NON mettere i pomodori in frigo direttamente dopo averli comprati. Lasciali a temperatura ambiente un paio di giorni, soprattutto se sono rossi e freschi. Quando li metti in frigo, mettili nella parte meno fredda (in alcuni modelli c'è uno scompartimento specifico) e non metterli in una busta chiusa perché accumula umidità. Per le insalate, qui viene la parte importante: asciugale bene dopo averle lavate, e conservale avvolte nella carta da cucina assorbente dentro una busta di plastica forata o un contenitore con buchi. La carta da cucina ti aiuta un sacco ad assorbire l'umidità in eccesso. E mettile nel cassetto delle verdure del frigo, che tipicamente è dove fa meno freddo.
Un'altra cosa, controlla se il tuo frigo non è regolato troppo freddo o se ha problemi di condensa. A volte queste cose ti marciscono tutto in due giorni. Prova a mantenerlo intorno ai 4-5 gradi. E quando compri, scegli verdure che non siano già molli o con macchie, ovviamente. Con un clima umido come il tuo bisogna essere più selettivi perché dal momento che le compri sono già in svantaggio.
In lab lavoriamo molto con colture e controlliamo l'umidità costantemente, quindi so bene come ti senti! Il punto è che con quel clima costiero devi essere più aggressivo con l'asciugatura - io asciugherei le insalate con la carta quando le metti in frigo e le conserverei in contenitori con più carta dentro, cambiandola ogni due giorni perché l'umidità si accumula in fretta. I pomodori meglio non metterli in frigo se li vuoi mangiare tra poco, conservali in un sacchetto di carta in un posto fresco fuori dal frigorifero, così durano di più e non diventano molli. Sul serio, quell'umidità della costa è devastante per le verdure!
Nel mio caso vivo in un posto abbastanza umido anche io e ti dico che la carta da cucina è il tuo miglior amico. Io conservo le insalate avvolte nella carta dentro un contenitore o un sacchetto sigillato, e i pomodori li lascio fuori dal frigorifero in un posto fresco perché con questo clima da costa finiscono per marcire più velocemente nel frigorifero. Quello sì, cerca di non lavarle prima di conservarle, quello accelera tutto. Con quello mi durano abbastanza bene, al di là del fatto che alcuni giorni sembra che cospirassero contro di te.
Accediper rispondere.
