Le uova con crepe si possono ancora mangiare?

Dipende da quanto è grande la crepa e da quanto tempo l'uovo è rimasto così. Se è solo una microscopica screpolatura e hai appena comprato l'uovo oppure era ancora nel frigorifero, normalmente puoi ancora mangiarlo. Il guscio protegge principalmente dal fatto che i batteri entrino dentro, ma se la crepa è davvero piccola non succede niente di grave.

Ma se la crepa è più grande oppure l'uovo è rimasto così per un po' di tempo, secondo me è meglio non prenderlo. Attraverso crepe più grandi possono entrare germi come la salmonella e allora diventa pericoloso. E se l'albume o il tuorlo sono già fuoriusciti, è decisamente un no. Da quanto tempo avevi l'uovo? E com'è la crepa - piuttosto piccola o più grande?

Se non sei sicura, cuocilo semplicemente bene. Con uova strapazzate, frittata o nell'impasto della torta i germi spariscono più velocemente che con le uova alla coque. Ma onestamente, se ho dei dubbi, preferisco buttarlo via - per me è troppo rischioso e le uova non costano un'enormità comunque.

Generalmente va bene, ma dovresti stare attento a un paio di cose. Il punto critico in realtà non è la crepa in sé, ma quanto tempo l'uovo c'è rimasto con quella crepa e in quali condizioni - se è stato a temperatura ambiente, i batteri possono penetrare e moltiplicarsi, allora preferisco lasciar perdere. Se però hai processato l'uovo subito o è stato sempre refrigerato, puoi usarlo tranquillamente, purché non puzzi strano o non abbia un aspetto strano. Io personalmente processiamo subito gli uova così, invece di lasciarli in giro - come uno che deve fare i conti ogni giorno, preferisco che sia tutto chiaro e senza rischi.

Ma stai attento - se la crepa è più grande o l'uovo è stato lì più a lungo, i batteri possono penetrare. Allora meglio buttarlo via, è troppo rischioso per me. Con una piccola crepa e se era ancora fresco nel frigo, va bene. L'ho già fatto un sacco di volte quando ero in giro tra una corsa e l'altra.

Come già detto, dipende davvero dalle circostanze. Personalmente lo mangerei se la crepa è piccola e l'uovo era stato refrigerato, ma prima lo romperei e farei un controllo veloce per verificare se ha ancora un odore e un aspetto normali. Se la crepa è più grande oppure se l'uovo è stato lasciato a temperatura ambiente per più tempo, preferisco buttarlo via - semplicemente non vale la pena correre il rischio. Avevi un uovo così a casa?