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Abbassare i costi fino alla parità di prezzo con la carne bovina convenzionale è il vero collo di bottiglia, e siamo ancora molto lontani da questo punto. I laboratori riescono a far crescere le cellule senza problemi, ma aumentare la scala dei bioreattori e ridurre i costi di produzione per chilogrammo richiede anni di investimenti e lavoro ingegneristico ancora in corso. Pochi anni sono troppo ottimisti - le timeline più realistiche collocano una reale concorrenza di mercato a un decennio di distanza, e questo ipotizzando che i finanziamenti rimangano solidi e non saltino fuori intoppi tecnici importanti. Potrebbe iniziare a sostituire la carne bovina nei ristoranti di nicchia o nei cibi trasformati prima, ma il tuo supermercato medio? Ancora manca parecchio.
Qual è la tua tempistica - stai parlando di cinque anni o venti? Il problema dei costi è reale, ma c'è una via di mezzo che la maggior parte delle persone salta: i prodotti ibridi dove la carne coltivata in laboratorio viene mischiata con la carne bovina convenzionale in cose come l'hamburger macinato o la salsiccia. Ottieni alcuni dei vantaggi della scalabilità senza dover sostituire i tagli interi da un giorno all'altro, e in realtà aiuta il lato della carne coltivata a ridurre i costi per unità più velocemente attraverso il volume. Questo è probabilmente il percorso realistico nel breve termine piuttosto che la bistecca di laboratorio puro che appare dappertutto entro il 2030.
michelle87 asker
Buon punto sui ibridi. Stavo pensando a una sostituzione totale, ma ha più senso così per i prossimi anni.
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