Le farine senza glutine senza marca valgono la pena?

Dipende davvero da cosa vuoi farci. Le farine senza glutine economiche, spesso è un miscuglio di amido di mais, riso e qualche agente legante. Funziona per torte semplici o crepes, però non scordare che la texture non sarà mai esattamente uguale a quella della farina normale. Se fai solo una torta al cioccolato dove nessuno noterà la differenza, sì è conveniente. Ma se cerchi un pane davvero buono o della pasta, lì devi investire un po' di più.

Il punto è che le marche bianche hanno spesso una composizione strana, non abbastanza agente legante o troppo amido. Significa che fatichi di più a equilibrare la ricetta, devi aggiungere più uova o altre cose perché lieviti. A quel punto diventa meno conveniente perché compri la farina economica ma aggiungi un sacco di altri ingredienti perché funzioni.

Se la mangi regolarmente magari è meglio provare una marca di nicchia, anche leggermente più cara. Altrimenti per una prova occasionale o una torta base, la farina senza marca potrebbe bastare. Basta non aspettarti miracoli.