Compro la stessa marca di uova biologiche dal mio Whole Foods locale da circa due anni, e il prezzo è salito da $6.99 a $9.49 a scatola il mese scorso. È successo qualcosa nella catena di approvvigionamento o le fattorie stanno semplicemente facendo pagare di più adesso? Sta diventando ridicolo.
L'aumento fa male, ma non è solo per le uova biologiche - anche quelle convenzionali sono diventate più care. L'influenza aviaria ha devastato gli allevamenti negli ultimi anni, e ha colpito di nuovo di recente. Quando l'offerta cala così tanto, i prezzi schizzano in alto ovunque. Le aziende biologiche sono state colpite particolarmente male perché non riescono a ricostituire gli stock velocemente come le operazioni convenzionali, e già operano con margini più stretti.
Ci sono anche i costi del mangime e della manodopera da considerare. Il mangime biologico non è economico, e quando i prezzi dei cereali aumentano (il che è successo), questi costi vengono trasferiti direttamente a te. Le aziende agricole non stanno decidendo di caricare di più dal nulla - le loro spese effettive sono aumentate. Un po' sicuramente le aziende si prendono una fetta più grande mentre possono, certo, ma molto di quell'aumento di $2.50 è dovuto a pressione sui costi reali.
Il mio consiglio: controlla se il tuo negozio ha un'opzione di marca propria biologica. A volte il ricarico sui marchi noti è pazzesco. Vale anche la pena confrontare cosa chiedono gli altri negozi vicini - ho visto lo stesso cartone variare di due dollari a seconda di dove lo compri. Se rimane così alto per il resto dell'anno, potrebbe valere la pena considerare le uova convenzionali per alcuni usi, o semplicemente accettare che questo è il costo delle uova biologiche adesso.
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