Qual è il modo migliore per conservare i cornetti fatti in casa perché restino croccanti?

Il freezer è la tua arma segreta se hai fatto un grosso lotto e vuoi che durino più di un giorno o due. Avvolgi ogni cornetto singolarmente in carta da forno prima, poi mettili in un sacchetto per freezer con l'aria spremuta fuori. Si conserveranno per un paio di settimane, e quando sei pronta a mangiarne uno, basta metterlo in un forno a 175°C per circa 5-8 minuti direttamente dal freezer - niente scongela. Recupererai quel guscio croccante, onestamente migliore che lasciarli stare in giro.

La parte difficile è che i cornetti combattono l'entropia dal momento in cui si raffreddano. Anche alle migliori condizioni, gradualmente perdono la loro croccantezza man mano che l'umidità migra dentro gli strati. Per questo l'approccio dello stesso giorno che gli altri hanno menzionato funziona così bene - niente batte il fresco. Ma se li conservi per qualche ora prima di mangiarli, un avvolgimento sciolto in alluminio (non sigillato bene) o anche solo lasciarli scoperti in una panettiera con un po' di circolazione d'aria batte qualsiasi cosa ermetica. L'ho imparato nel modo più difficile dopo aver fatto una dozzina per una gita di pesca con alcuni amici - li ho messi in un contenitore chiuso convinto di essere furba, e a pranzo erano praticamente gomma.