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L'orzo è sottovalutato, anche se la sua reputazione è rovinata solo dal modo di cuocerlo. La maggior parte della gente lo cuoce come capita, e poi si meraviglia di ottenere un porridge appiccicaticcio. Bisogna metterlo a bagno la sera prima, poi cuocerlo più a lungo del solito - e ecco già un cereale friabile, dal sapore di nocciola, che mantiene la sazietà per circa cinque ore. Ha quasi la stessa quantità di proteine del grano saraceno, più le fibre che lavorano bene con la digestione.
Prima compravo quello confezionato nei sacchetti - veloce e facile, ma in qualche modo noioso. Poi ho provato a prendere quello sfuso dai negozi buoni, e si è rivelato di qualità completamente diversa. Cuoce meglio, il sapore è più interessante, e il prezzo è più basso. Adesso è il mio contorno principale, spesso lo preparo con verdure o funghi.
A proposito, sulla quinoa della risposta precedente sono d'accordo, ma c'è un altro svantaggio - il prezzo. Se il budget lo permette e ti piace, allora sì, è un ottimo cereale. Ma se cerchi qualcosa di accessibile, il grano saraceno, l'orzo, il bulgur - tutto funziona altrettanto bene, basta imparare a cucinarli correttamente.
Se vuoi il massimo dei benefici, presta attenzione al grano saraceno e alla quinoa - contengono molte proteine e microelementi, saziano bene e non causano picchi di zucchero nel sangue. Il grano saraceno è particolarmente utile se hai bisogno di qualcosa di economico e disponibile tutto l'anno. La quinoa è più cara, ma più versatile - va bene per contorni, insalate, persino dolci.
La farina d'avena (non confonderla con i fiocchi) è un'ottima opzione se la cucini correttamente - bollendo, non solo versandoci sopra acqua bollente. Il riso integrale, l'orzo e la farina d'orzo si digeriscono più lentamente, il che prolunga il senso di sazietà. La polenta e il miglio vanno bene se non hai intolleranza al glutine.
La cosa principale è variare i diversi cereali, non fissarsi su uno solo. E presta attenzione alle condizioni di conservazione quando compri: il cereale non deve avere odore di muffa e deve stare in un luogo asciutto. Cucinalo con verdure, proteine - così sarà più gustoso e salutare rispetto a semplice cereale con burro 😊
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