Ho fatto un botto di minestrone domenica scorsa e me ne è rimasto un sacco. Voglio congelarne alcune porzioni ma non sono sicura se la pasta e la verdura reggano bene dopo essere state congelate.
Puoi assolutamente congelare il minestrone, io lo faccio continuamente. Mi preparo un pentolone enorme nel mio giorno libero e lo divido in porzioni perché è perfetto per prendere pasti veloci tra un turno e l'altro. Il fatto è che la pasta e le verdure diventano un po' più morbide quando congeli e scongeli, ma onestamente per il minestrone non importa molto dal momento che stai mangiando una zuppa comunque, non è come se stessi servendo la pasta come contorno. La pasta potrebbe diventare leggermente molle ma è ancora gustosa, te lo prometto.
Il modo migliore è lasciar raffreddare completamente la zuppa prima, poi dividerla in contenitori o sacchetti da freezer - io uso quei sacchetti piatti da freezer perché si impilano più facilmente nel mio freezer minuscolo. Lascia un po' di spazio in cima perché la zuppa si espande quando congela. Mettile dentro e dureranno circa 3 mesi, magari 4 se non sei troppo preoccupata. Io di solito miro a usare le mie entro 2-3 mesi comunque, è quando ha il sapore migliore. Quando scongeli, semplicemente mettilo in frigo durante la notte oppure scaldalo direttamente da congelato sul fornello - mescolando di tanto in tanto così si scalda uniformemente.
Un consiglio dall'esperienza: se hai un sacco di verdure delicate come zucchine, potresti voler cuocere leggermente la zuppa prima di congelarla. In questo modo quando la riscaldi, le verdure non diventano una pappa completa. E onestamente, il minestrone è una di quelle zuppe che effettivamente ha un sapore migliore il giorno dopo o dopo aver congelato perché tutti i sapori hanno più tempo per amalgamarsi insieme. Hai fatto la scelta giusta facendo scorta.
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