Compro la rucola al supermercato e dopo due giorni è già marrone e molle. Mi infastidisce un sacco perché riesco a usarne solo un terzo. C'è un trucco per mantenerla fresca più a lungo?
Due giorni non sono poi così male per la rucola, ma certo, se diventa marrone, significa che stai sbagliando qualcosa nella conservazione. È un ortaggio a foglia e ha bisogno di meno umidità di quanto pensi la maggior parte della gente. La maggior parte la conserva direttamente nella confezione o nel cassetto delle verdure, e lì si accumula l'umidità - esattamente il problema. La rucola marcisce da dentro, anche se da fuori ancora sembra a posto.
La cosa più importante: toglila dalla confezione di plastica quando torni a casa. La metti in una scatola trasparente o in un contenitore con carta da cucina sul fondo e in cima? La carta da cucina assorbe l'umidità in eccesso. Poi nel frigo, ma non nel cassetto delle verdure che è umido - piuttosto sul ripiano più in alto, dove è un po' più asciutto. Alcuni mettono anche fogli di carta tra le foglie, se è una quantità più grande. Così si conserva tranquillamente una settimana o anche più, senza che si affloscibi. E prima di mangiare - nel caso restasse un po' di umidità - semplicemente tamponala velocemente in un colino.
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