Tenho que ser honesta com você: depois de dois meses com dor no joelho, açafrão-da-índia com leite quente não vai ser sua solução principal. Dito isso, a curcumina que tem o açafrão-da-índia sim tem propriedades anti-inflamatórias documentadas, mas aqui há um problema de dose e biodisponibilidade. Tomar uma xícara de leite dourado à noite provavelmente não te dê quantidade suficiente para um efeito real na inflamação. E bem, eu falo por experiência própria: uns anos atrás me machuquei bastante as costas em um acampamento onde caí carregando a mochila pesada, e tomei essa infusão quase religiosamente durante semanas. Ajudou como complemento, mas o que de verdade fez diferença foi um programa de exercício específico que me passou uma fisioterapeuta.
O que eu faria no seu lugar é que consultasse com um médico ou um fisioterapeuta sobre essa dor no joelho, porque dois meses é bastante tempo e poderia ser algo que precise de atenção mais séria. O açafrão-da-índia com leite é uma boa opção para tomar em paralelo, especialmente se você adicionar pimenta-do-reino (a piperina ajuda a que o corpo absorva melhor a curcumina), mas não é um substituto de um diagnóstico profissional. Os suplementos que vendem agora nos supermercados podem ter concentrações mais altas, então se te interessa experimentar, talvez isso funcione melhor do que simplesmente fazer chá caseiro, mas de qualquer forma começaria descartando que seja algo que precise de reabilitação ou tratamento específico.