Você já parou pra pensar se talvez não seja só sobre alimentação, mas mais sobre ela estar expressando a preocupação dela de um jeito errado?
Acho que o lance é: mães fazem esses comentários muitas vezes por uma necessidade de controle, porque acham que ainda são "responsáveis" por você. Mas isso não torna menos cansativo pra você. O que os outros já disseram tá certo - você precisa estabelecer seus limites - mas eu embrulharia isso de outro jeito. Em vez de confrontá-la diretamente, na próxima vez você podia simplesmente ficar calma no momento e dizer: "Mãe, eu sei que minha saúde é importante pra você, mas eu tomo minhas próprias decisões sobre isso. Pra mim tá ok assim agora." Sem tom acusador, só factual. E aí muda de assunto. Se ela começar de novo, é só repetir sem se deixar envolver. Ela só precisa receber a informação de que isso não é mais assunto pra discutir.
A outra parte importante: ela provavelmente vai se sentir estranha mesmo porque tá preocupada e isso é... ok. Esse é o problema dela, não seu. Algumas pessoas precisam aprender que filhos adultos seguem seus próprios caminhos. Isso leva tempo. Mas se você continuar respondendo, se justificando, debatendo - aí você tá mandando o sinal pra ela de que o assunto ainda tá em aberto. Por isso: limite claro, fica calma, sem argumentações. Pode levar uns poucos encontros até ela entender que isso acabou de verdade, mas geralmente funciona melhor que uma conversa grande e séria.