Como faço para corrigir uma sopa que ficou muito salgada?

A boa notícia é que você não precisa jogar fora. O conserto clássico é diluir a sopa adicionando mais dos componentes sem sal. Para sopa de cebola à francesa, isso significa adicionar mais caldo - caldo de carne ou de legumes, dependendo do que você usou. Comece adicionando talvez uma xícara de cada vez e prove conforme avança. É mais fácil adicionar mais líquido do que remover sal, então vá com calma. Mexa bem entre as adições para que o sal se distribua uniformemente e você tenha um gosto preciso.

Se você já adicionou uma quantidade decente de caldo e ainda está bem salgado, existe outro truque que já usei quando estraguei o jantar antes de ir buscar passageiros: adicione batatas picadas ou uma fatia de pão à panela. Ambas absorvem sal bem. Cozinhe as batatas até ficarem macias o suficiente para se desintegrar facilmente, depois retire-as (ou deixe dentro se você não se importar com a textura extra). O pão basicamente se dissolve conforme absorve o sal, então essa é uma abordagem mais limpa se você está preocupada em estragar a consistência da sopa.

Uma coisa, porém - a sopa de cebola à francesa depende daquele sabor de cebola caramelizada concentrado, então esteja preparada para que o resultado final possa ter um gosto um pouco mais aguado do que você pretendia, mesmo depois que o conserto funcionar. Mas ficará comestível e honestamente a maioria das pessoas não vai notar a diferença se o sabor da cebola ainda estiver lá. Apenas certifique-se de não exagerar com o sal na próxima vez; um pitada de cada vez já é bastante em algo assim.