Como faço para corrigir uma sopa que ficou muito salgada?

O jeito clássico é diluir, e com sopa de cebola francesa você tem umas boas opções. Sua melhor aposta é adicionar mais caldo - caldo de carne de preferência para manter a autenticidade. Comece adicionando talvez uma xícara por vez e vá provando. É tedioso, mas é melhor do que despejar a panela inteira. Se não tiver caldo à mão, água também funciona, embora você perca um pouco da profundidade. A desvantagem é que você vai acabar com mais sopa do que planejava, mas honestamente isso não é o pior problema a se ter.

Se só diluir não resolver, você pode tentar o truque da batata. Descasque e corte um casal de batatas em quartos e cozinhe em fogo brando na sopa por uns 15-20 minutos. Batata absorve sal bem. Tire elas de lá depois e descarte. Tive resultados mistos com esse método - às vezes funciona de maravilha, às vezes só tira a borda. Vale a pena tentar antes de desistir.

Uma coisa que pode realmente ajudar com sopa de cebola francesa especificamente é balancear o sal com outros sabores. Um toque de vinagre bom ou um pouco de açúcar às vezes podem fazer a sopa salgada parecer mais redonda e menos agressivamente salgada. Não resolve completamente mas torna mais suportável. Dito isso, se ficar genuinamente intragável depois de tentar essas, começar de novo pode honestamente ser mais rápido do que brigar com ela. Só vá mais leve no sal da próxima vez - você sempre pode adicionar mais mas não consegue tirar.